Pour6 personnes. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une jatte, mélangez 2 oeufs, 150 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 100 g Laverles figues et les feuilles sous l’eau froide. Ouvrir les figues en 4 et déchiqueter les feuilles en petits morceaux. Les mettre dans un bocal avec la vanille fendue, le zeste d’orange et la cannelle et les recouvrir d’alcool. Fermer le bocal et laisser macérer le tout une semaine à l’abri de la lumière. Au bout d’une semaine. Auxsaveurs de St Just vous propose cette confiture de Figues aux noix cuite au chaudron. Elle délicieuse sur des tartines de pain grillé . Aller au contenu. 0699893874; contact@auxsaveursdestjust.fr; FRAIS DE PORT GRATUIT A PARTIR DE 40 € D'ACHAT; Mon compte. Aucun article dans le panier. 0,00 € Panier. Menu. Accueil; Confitures; Biscuits Pourla crème pâtissière à la vanille. 200 ml de lait entier. 50 ml de crème fraîche liquide. le zeste d'un citron bio non traité. 75 g de jaunes d'œufs (environ 4, d'œufs de taille moyenne) 75 g de sucre semoule. les graines d'une gousse de vanille Bourbon ou une cuillère à café d'extrait. 360 g de confiture extra de figues blanches. MéthodePréparation : Équeuter les figues et les couper en deux. Les mettre dans un faitout avec le sucre, les bâtonnets de cannelle et le jus du citron vert. alors Porter à ébullition et laisser cuire 15 min sur feu doux en remuant souvent, 200g à 250 g de fromage Sainte-Maure à croûte blanche, 4 pousses de menthe pour la décoration, 4 tranches de pain aux céréales ou de pain aux noix, 4 c. à soupe de confiture de figues (si possible maison dans laquelle lors de la cuisson on a introduit un bâton de cannelle, 2 gousses de cardamone et 1 c. à soupe de rhum) eHxFSt. Les Traditionnelles Nos CONFITURES Traditionnelles sont conçues selon nos recettes originelles avec des fruits rigoureusement sélectionnés et du sucre de canne, retrouvez toutes les saveurs de votre enfance... Affichage 1-48 de 52 articles Abricot À partir de 3,60 € La confiture d’Abricot est fabriquée avec des fruits entiers rigoureusement sélectionnés. La confiture... 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Conditionnement 220 g bocal Préparée avec 62 g de fruits pour 100 g de produit fini teneur totale en sucres 57 g pour 100 gFigue 54 %, sucre, brisures de noix 2,2 %, gélifiant pectinePeut contenir des morceaux de coques de noix. Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie kJ / kcal 1047/247 Matières grasses g dont acides gras saturés g Glucides g dont sucre g Protéines g Sel g haut Ingrédients Figues Sucre Noix Agar-Agar Préparation Lavez les figues, ôtez la queue et coupez-les en 4. Pesez les fruits et mettez-les dans une bassine à confiture ou un faitout. Ajoutez-y 40% du poids des figues en sucre. Puis, ajoutez les noix. Mettez sur feu moyen et laissez cuire. Lorsque le sucre à fondu, ajoutez l'agar-agar. Faites cuire pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, maintenez l'ébullition pendant 5 minutes. Versez dans les pots que vous aurez auparavant trempés quelques minutes dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils ont bien refroidi, rangez-les à l'abri. Conseils Commentaires cuisine, confiture, fruit, épice Il reste encore quelques figues au jardin et les prunes commencent à mûrir. C'est l'occasion de faire un mélange de saison car les figues trop mûres ne contiennent presque plus de pectine il faut donc les associer avec un fruit plus acide et moins mûr. Ingrédients 900 g de figues violettes 400 g de prunes rouges ou de quetches 1 kg de sucre cristallisé 1 cuillère à soupe de gingembre moulu 1 c à s de cannelle en poudre 1 cà s de cardamone moulu 1/2 gousse de vanille ouverte en deux 1 citron Comment procéder ? 1 - Laver les fruits rapidement sous un filet d'eau. 2- Préparer les fruits - Couper les figues en 4 morceaux après avoir ôter le pécout. - Couper les prunes en deux, ôter le noyau et couper encore en deux chaque moitié. Il faut encore recouper ces moitiés en deux ! 3 - Placer les fruits dans une terrine avec le sucre et les épices. 4- Laisser macérer pendant quelques heures ou une nuit jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Bien remuer de temps en temps. 5 - Ajouter le jus de citron et mettre à cuire environ 20 minutes. 6- Enlever la gousse de vanille et mixer la confiture. 7 - La remettre 5 à 10 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et nappe la cuillère ou qu'une goutte de confiture se fige rapidement sur une assiette froide. 8- Mettre en pot. 9- Retourner les pots quelques instants avant de les laisser refroidir, de les étiqueter et de les ranger... Cette confiture est particulièrement goûteuse... Les épices lui donnent un goût incomparable et le mélange entre la douceur des figues et la légère acidité des prunes atteint la perfection ! Pour gourmands avertis Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Recette de la confiture de figues allégée en sucre et sans pectine industrielle / sans sucre gélifiant. Facile, avec des figues fraîches ou congelées et jus de citron. Délicieuse sur des tartines de pain grillé, avec du fromage ou du foie gras lors des fêtes de Noel ou de fin d’année, … Comme j’ai un figuier généreux, je fais de la confiture de figues chaque année pour ma famille et pour offrir en cadeaux. Après la confiture de figues classique sans pectine, voici la version allégée, également sans pectine. Ingrédients de la confiture de figues allégée Seulement trois ingrédients de base Figues choisissez des figues mûres mais pas trop. Si vous avez quelques légèrement pas mûres, mettez-les. Pourquoi? Parce que la figue est pauvre en pectine. Et plus un fruit est mûr, moins il contient de pectine. Concernant la variété de figues, utlisez ce que vous avez blanches / vertes, noires / violettes, grises / rouges… Vous pouvez aussi mélanger! Sucre pour la conservation et pour la gélification il aide à libérer plus rapidement la pectine contenue dans les figues lors de la cuisson. Jus de citron le citron est riche en pectine. Il aide aussi à la conservation, permet de garder la couleur des fruits et ajoute une petite note acidulée. Peut-on utiliser des figues congelées ? Oui. Quand j’ai pas le temps de faire des confitures de figues en saison, je les congèle pour en faire plus tard. La confiture va prendre un peu plus de temps pour gélifier et elle est tout aussi bon. Proportions figues, sucre et jus de citron Pour 1 kg de figues poids après équeutage 500 g de sucre 3 ou 4 cuillerées à soupe de jus de citron Vous pouvez même aller jusqu’à 400 g de sucre. Mais attention le sucre a un autre rôle dans les confitures il permet de les conserver, Une confiture de grand mère, avec plus de sucre dans le temps à peu près le même poids de fruits et de sucre, se conservent plus longtemps, jusqu’à 1 année, voire plus, Les confitures allégées se conservent moins longtemps, quelques mois si la mise en pot est réussie l’air bien vidé. Comment faire la confiture de figues allégées ? Etape 1 Préparez vos ingrédients Equeutez et lavez rapidement les figues. Pesez les fruits et déterminez les quantités de sucre et jus de citron ajoutez la moitié du poids des figues en sucre. Par exemple, si vous avez 1 kg, mettez 500 g de sucre, et 4 bonnes cuillerées à soupe de jus de citron. pour 500 g de figues, pesez 250 g de sucre et 1,5 ou 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Utilisez la bonne vieille règle de trois pour trouver les quantités! CONSEIL Coupez les figues en morceaux Ne laissez pas vos figues entières. Coupez-les en morceaux réguliers, quartiers ou plus, en fonction de leur taille. Pourquoi ? Parce que cette recette est sans pectine, allégée en sucre et les figues sont pauvres en pectine. La pectine et le sucre sont nécessaires pour la gélification. Le fait de les couper en morceaux va aider à libérer plus rapidement la pectine de l’intérieur des figues pour gélifier la confiture. Etape 2 Macération Mettez les morceaux de figues, sucre et jus de citron dans une cocotte. Mélangez, filmez et laissez macérer quelques heures ou toute une nuit. Les figues vont rendre du jus et le sucre va dissoudre. Etape 3 Stérilisation des pots Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une grande casserole ou cocotte. Plongez les pots et leurs couvercles dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Retirez-les avec des pinces propres et retournez les pots à l’envers sur un linge propre. Laissez-les sécher sans essuyer. Nombre de pots à confiture? Pour 1 kg de figues, vous aurez besoin de 4 petits pots de 250 ml chacun, 2 pots d’½ litre ou 1 pot d’1 litre. Etape 4 Cuisson de la confiture Le secret pour faire prendre une confiture allégée en sucre, sans pectine ajoutée est une cuisson plus longue à feu doux. Posez la cocotte de figues sur le feu. Portez à ébullition sur feu vif. Laissez cuire 20 minutes. Si la confiture n’est pas prise au bout de ce temps c’est le cas, la plupart du temps!, baissez le feu et continuez la cuisson à petit feu en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle. Cela va donner plus de temps pour faire évaporer l’eau contenu dans les figues et ainsi épaissir la confiture. Comment tester si la confiture est prise ? Pour vérifier si une confiture est cuite faites le test de l’assiette froide il suffit de la mettre au frigo ou congélateur avant de commencer la confiture. Versez quelques gouttes de confiture sur l’assiette, inclinez. Si elles ne coulent pas rapidement, la confiture est prise. si vous avez un thermomètre, c’est plus simple et c’est plus fiable, La confiture est cuite dès qu’elle atteind 105 °C 220°F. Etape 5 Ecumez L’écume peut contenir des impuretés qui pourraient faire moisir votre confiture. Dès que la confiture est cuite, retirez-la du feu et écumez à l’aide d’une écumoire. Il est préférable d’écumer rapidement une fois la confiture prise et pas pendant la cuisson parce que l’écume contient de la pectine. Nous en avons besoin pendant la cuisson car les figues sont déjà pauvres en pectine. Etape 6 Mise en pot A l’aide d’une louche, remplissez rapidement les pots préalablement stérilisés avec la confiture de figues encore bouillante. Si vous avez un entonnoir à confiture, utilisez-le. Sinon, nettoyez les bords avec un linge propre. Fermez et retournez les pots à l’envers pour faire le vide. Laissez refroidir ainsi. Retournez les pot et rangez-les dans un endroit frais, dans votre garde manger. Remarque pour ne pas courir de risques de moisissure, faites bouillir les pots fermés dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes. Il faut qu’ils soient complètement couverts d’eau. Conservation de la confiture de figues allégée Le sucre sert à la conservation des confitures. Les confitures traditionnelles sont généralement faites avec le même poids de sucre et de fruits, voire même plus. Ces confitures là se conservent à température ambiante 1 an, voire même plus. Quand on commence à diminuer la quantité de sucre, la durée de conservation à température ambiante sera moins longue. Une fois ouvert, le pot de confiture de figues allégée doit être gardé au réfrigérateur. Variantes de confiture de figues Pour varier cette recette de base, vous pouvez mélanger les figues avec d’autres fruits. Comme la figue est pauvre en pectine, vous pouvez la mélanger avec des fruits riches en pectine comme la pomme. Vous pouvez ajouter des épices par exemple, 1 gousse de vanille fendue peut être ajoutée au moment de la macération. Ou de la cannelle, anis étoilé… de la noix de coco râpée 🙂 Ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe en fin de cuisson. Mélangez et mettez en pot. ahoiter des fruits secs, des noix concassées, amandes effilées, etc varier le sucre par exemple de la cassonade, comme ici confiture de figues au citron avec de la cassonade. La cassonade ajoute une saveur épicée à la confiture, ce que j’aime. Elle lui donne aussi une couleur dorée. Idées pour utiliser la confiture de figues En plus des tartines à la confiture du petit déjeuner tranches de pain ou de brioche, voici d’autres idées pour utiliser votre confiture garniture pour les beignets, crêpes, pancakes, gaufres. pour coller des biscuits secs sablés deux par deux. garniture pour les tartes à la confiture. dans les yaourts. dans le gâteau roulé à la confiture. les crumbles, crisps et cobblers. Scones, muffins. dans les brioches à la confiture. les chaussons feuilletés à la confiture. pour fourrer un gâteau cuit et coupé en deux après cuisson par exemple, une génoise, un gâteau au yaourt, un quatre quarts breton. dans le fameux gâteau basque version confiture. dans les glaces. des carrés à la confiture. à l’apéro, en accompagnement d’un plateau de fromage avec des fruits secs et des tranches de pain grillées. le foie gras lors des fêtes de Noel ou de fin d’année. ou simplement pour offrir. Ca fait plaisir! Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER Recette confiture de figues allégée en sucre et sans pectine Recette de la confiture de figues allégée en sucre et sans pectine ajoutée sans sucre gélifiant. Les figues étant pauvres en pectine, le jus de citron et une cuisson un peu plus longue que la confiture classique va donner un petit coup de main pour faire épaissir la confiture 🙂 Résultat une confiture plus riche en fruits, le goût des figues est plus présent. Et en plus, c’est plus économique, surtout si vous préparez de grandes quantités de confiture. Temps de préparation10 minTemps de cuisson30 minTemps de macération12 h Type de plat ConfituresCuisine FrançaiseKeyword confiture, figues 4 petits pots à confiture 1 tasse 250 ml 25 cl chacun, 2 pots de 500 ml ou 1 gros pot d’1 litre1 écumoire1 cocotte à fond épais ou 1 bassine à confiture1 thermomètre pour confiture ou 1 assiette froide1 entonnoir à confiture facultatif 1 kg de figues fraîche équeutées poids des figues après équeutage, voir notes500 g de sucre pour encore moins de sucre, voyez les notes ci-dessous4 cuillerées à soupe de jus de citron Le jus d’1 gros citron 60 ml 6 cl Préparez les figues Lavez rapidement, équeutez et coupez les figues en macérer les figues Cette étape n’est pas obligatoire, mais une cocotte à fond épais ou un bol, mettez les figues en morceaux, le sucre et le jus de bien le ou filmez. Laissez macérer quelques heures ou, de préférence, toute la de la confiture de figues allégée Le lendemain, mettez une assiette au congélateur pour vérifier la cuisson de la confiture, si vous n’avez pas de thermomètre.Portez la cocotte contenant les figues macérées sur le feu et faites bouillir. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Baissez le feu et laissez cuire à petit feu jusqu’à la prise de la confiture. Au total au moins 30 minutes de vérifier si la confiture est cuite Pour savoir si votre confiture de figues est prise, deux méthodes Si vous avez un thermomètre, il doit indiquer 105 °C 220° faites le test de l’assiette froide versez une goutte de la préparation dans l’assiette. Inclinez l’assiette. Si la confiture fige, elle est prise. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes et refaites le Ecumez soigneusement à l’aide d’une écumoire et rapidement en fin de cuisson. HORS DU en pot Versez la confiture encore bouillante dans les pots en utilisant une les bords si vous avez un entonnoir à confiture, vous éviterez de salir les bords des pots.Fermez les pots et retournez-les à l’envers. Laissez-les refroidir fois refroidis, retournez vos pots et rangez-les dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Une fois un pot est ouvert, gardez-le au réfrigérateur. FIGUES Il faut choisir des figues fraîches, mûres mais pas trop. Et pas abîmées. Sachant que plus les fruits sont mûrs moins il y a de pectineComme les figues sont pauvres en pectine nécessaire à la prise de la confiture, il est préférable de les couper en morceaux que de les laisser entières. Ainsi, la pectine sera libérée plus facilement et plus rapidement de l’intérieur des fruits. Et avec l’aide du sucre et du jus de citron, la confiture atteindra le point de gélification en moins de temps de cuisson. Vous pouvez utiliser des figues surgelées. Suivez la même recette. SUCRE Sert pour la gélification et aussi la conservation. JUS DE CITRON Important pour la gélification, la conservation, le goût et pour garder la couleur des fruits. MACERATION Il est préférable de laisser macérer les figues avec le sucre et le jus de citron même raison que ci-dessus, libérer plus rapidement la pectine. Et en plus, ça fait dissoudre le sucre. Lors de la cuisson, il n’accrochera pas à la cocotte. L’ECUME Les confitures que vous conservez à température ambiante risquent de moisir si vous n'écumez pas. Pour les fruits pauvres en pectines, comme la figue, le bon moment d’écumer n’est pas en cours de cuisson mais à la fin une fois la confiture cuite. Pourquoi ? Parce que l’écume contient de la pectine. VARIANTES Mélangez les figues avec d’autres fruits, surtout les fruits riches en pectine comme la parfumer, pensez aux épices. La vanille se marie bien avec la confiture de figues 1 gousse de vanille fendue en deux, ajoutée en même temps que le sucre et le jus de citron.

confiture de figues aux noix et cannelle