Replacezles dés de filet mignon de porc dans la poêle avec les échalotes et ajoutez 30 cl de vin blanc. Salez et poivrez à votre convenance et laissez mijotez la viande à feu doux pendant 30-40 minutes. Le vin blanc va permettre au filet de cuire à cœur sans sécher, puisqu’il va absorber le liquide au fur et à mesure de la cuisson. Vouspouvez aussi rester dans la simplicité en concoctant un filet mignon aux champignons de Paris. Pour ce plat, des pâtes type linguine feront l’affaire. Si vous voulez faire voyager vos convives à travers la culture asiatique, vous pouvez servir un filet mignon de porc à la citronnelle avec un peu d’épices, de la sauce soja et du miel. Mignonde porc farci aux champignons, en croute feuilletée.} Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée ; 1 filet mignon de porc d’environ 700 à 1 kilo ; 250 grammes de champignons ; 65 grammes de beurre ; 1 jaune d’oeuf ; Ingrédients pour notre proposition d’accompagnement (peut être accompagner par des légumes de saison autrement). Salezet poivrez le filet mignon, faites-le colorer sur feu moyen avec une grosse noix de beurre, 10 minutes environ en les retournant régulièrement. Puis laissez-le Dansune cocotte, faites chauffer un filet d'huile. Faites dorer l'échalote hachée quelques minutes à feu moyen. Déposez la viande dans la cocotte, salez et poivrez la viande et faites revenir Enduirele filet mignon de moutarde. Éplucher et hacher les échalotes. Dans l’autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir le filet mignon. Ajouter l’échalote hachée. Verser le cidre et l’eau. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à i6X2. Cette recette est assez facile à faire, et vraiment délicieuse. Vous pouvez la faire aussi bien au quotidien que pour un repas de fête. La viande est tendre et pas du tout sèche, on s’est vraiment régalés ! Pour les champignons, j’ai choisi le mélange 4 variétés en conserve trouvé chez Carrefour photo en fin d’article, mais vous pouvez tout à fait utiliser ce que vous voulez, et pourquoi pas des morilles pour un repas de fête… Filet mignon aux champignons Type de plat PlatsCuisine Facile Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure Portions 4 personnes Imprimer la recette 1 filet mignon de porc environ 500g500 grammes de champignons variés frais, conserve ou surgelés20 cl de crème fraîche semi-épaisse1 oignon2 gousses d'ail1 verre de vin blanc sec1 c. à soupe d'huile d'olivesel, poivre Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement le filet mignon dans la sauteuse, et le saisir sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer et le les champignons et l'ail haché finement dans la sauteuse. Faire dorer jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus de jus, puis réserver le tout dans un le filet mignon dans la sauteuse, avec le vin et 1 verre d'eau. Laisser mijoter environ 1/2 heure avec un couvercle, si besoin rajouter de l' la cuisson en découpant une tranche de filet qui doit être moelleux et bien cuit. Ajouter la préparation aux champignons réservée précédemment, ainsi que la crème mijoter ensemble 5 minutes et assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre. 45 min Facile Le rôti est un plat familial, que l’on prépare généralement l’automne ou l’hiver. Le rôti s’accompagne généralement de légumes, comme des pommes de terre ou des haricots verts, ou bien des pâtes fraîches ou des frites maisons. Cette recette de rôti de porc aux pruneaux et aux champignons propose un mélange de saveurs sucré-salé, aux notes forestières et fruitées. 1 kg de rôti de porc 200 g de pruneaux dénoyautés 200 g de champignons de Paris entiers 1 oignon 25 cl de vin blanc 25 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille Beurre Huile de tournesol Sel, poivre 1 Pelez et émincez l’oignon. Egouttez les champignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Faites fondre le beurre et l’huile dans un fait-tout, puis ajoutez le rôti pour le faire dorer sur toutes ses faces à feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez, poivrez. 3 Versez le vin dans le fait-tout ainsi que l’eau, puis ajouter le cube de bouillon de volaille, mélangez jusqu’à ce que le cube soit bien dissout, et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. 4 Au bout des 15 minutes, ajoutez les pruneaux ainsi que les champignons, couvrez, puis laissez cuire de nouveau 15 minutes Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Au lieu de servir les pruneaux et les champignons à côté du rôti, vous pouvez les utiliser pour farcir votre rôti. Pour cela, coupez le rôti dans le sens de la longueur, insérez les pruneaux et les champignons émincés dans le rôti, et refermez le tout avec une ficelle alimentaire. Recettes similaires Haut de page À la base, la viande de porc est une viande très délicieuse. Imaginez donc qu’il s’agisse d’un filet mignon. Vous ferez alors honneur à vos papilles avec une viande savoureuse et délicieuse. Le filet mignon de porc est en effet cuisiné avec du vin blanc pour que son côté moelleux soit conservé. Ajouté à une sauce aux champignons, vous ne pourrez que vous régaler. Allons à la découverte de ce chef-d’œuvre de cuisine diététique ! Une recette conçue pour 6 personnes Informations pratiques Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 40 minutes Informations diététiques Valeurs énergétiques par personne Protéines 26,1 pour 100 grammes Glucides 0 pour 100 grammes Lipides 7,1 pour 100 grammes Les ingrédients Pour que votre préparation de filet mignon de porc aux champignons soit parfaite, vous aurez besoin des ingrédients suivants Filet mignon de porc 800 grammes Champignons de Paris à l’état frais 600 grammes Échalotes 2 Crème fraîche liquide 20 centilitres Vin blanc sec 10 centilitres Noisette de beurre une seule Sel Poivre Les étapes de la préparation La préparation de cette recette de cuisine diététique se fera en trois différentes étapes. Il est important de suivre les consignes à la lettre pour ne pas la rater. Ainsi, vous pourrez par exemple avoir votre Smartphone ou votre livre de cuisine à proximité pour être sûr de ne rien oublier. Il est également conseillé d’avoir tous les ingrédients à votre disposition avant de commencer. Pour ceux d’entre vous qui préfèrent le poulet, vous pouvez essayer ma recette de poulet Gaston Gérard, un chef d’oeuvre de la cuisine dijonnaise. Découvrez comment faire votre filet mignon de porc aux champignons Étape 1 la cuisson des échalotes et du filet mignon Procédez à l’épluchure de vos échalotes en enlevant leur germe. Par la suite, hachez-les assez finement et faites-les fondre dans votre noisette de beurre mise dans une cocotte. Vous les ferez ainsi revenir avant d’ajouter le filet mignon de porc. Une fois le tout légèrement cuit, salez puis poivrez. Faites maintenant dorer votre viande sur toutes ses faces, ceci pendant 5 minutes. Étape 2 Le vin blanc et les champignons Comme vous l’aurez deviné, c’est à cette étape que le vin blanc et les champignons interviennent. En effet, il vous faudra à présent déglacer la viande avec du vin blanc avant d’en poursuivre la cuisson. Elle se fera alors à feu doux pendant 20 minutes. Au cours de la cuisson, profitez pour éplucher vos champignons de Paris. Il faut veiller à ôter les parties terreuses des pieds avant de les couper en deux. Ajoutez-les à la cocotte pour terminer. Étape 3 La crème fraîche et la moutarde Arrivé à cette étape, incorporez les deux ingrédients au mélange qui est encore au feu. Laissez cuire pendant encore 10 minutes tout en mettant déjà en place les couverts. Servez maintenant votre filet mignon de porc aux champignons avec sa sauce bien onctueuse. Pour le dressage, faites appel à votre imagination et laissez vos convives admirer vos talents ! Le filet mignon de porc aux champignons peut être accompagné de riz basmati et de framboisine en apéritif. Si par contre vous aimez beaucoup plus les légumes, ajoutez-en un peu à votre sauce. Quant aux champignons de Paris découpés, ils peuvent valablement être remplacés par des champignons de Paris entiers. Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd"hui, pour changer, j"ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J"ai choisi cette recette car, en plus d"être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J"ai eu beaucoup de succès avec cette recette viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !Préparation 1Préparer les champignons les nettoyer à sec et les couper en rondelles. 2 Couper le filet mignon et tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 3 Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer. 4 Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver. 5 Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant. 6 Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron. 7 Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché. 8 Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande pour l'imprégner de la crème et la réchauffer. Recette Filet mignon de porc aux cèpes Recette de filet mignon de porc aux cèpes, un plat royal pour fêter l’arrivée de l’automne et toutes ces journées aux champignons. J’aime les balades dans les bois à la recherche de champignons, mon chien aussi. Le filet mignon, il ne faut pas trop le cuire, il doit rester moelleux et juteux, il ne doit pas être sec. Dans le porc tout est bon, mais le filet mignon reste la pièce royale, je l’aime sous toutes les formes. Ingrédients de la recette Recette de Filet mignon de porc aux cèpes pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 3 tranches de jambon cru épaisses 2 belles échalotes 4 petites gousses d’ail 500 g de cèpes de Bordeaux épluchés 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Instructions Préparer les cèpes en les coupant en petit morceaux. Parer le filet mignon. Saler et poivrer le filet. Habiller le filet mignon avec le jambon cru. Ficeler le régulièrement, afin que chaque tronçon soit ficelé. Couper en tronçon le filet mignon. Éplucher l’ail et les échalotes. Emincer finement les échalotes. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile. Ajouter les échalotes et l’ail. Jeter les cèpes dans cette graisse chaude quelques minutes. Pousser les cèpes sur l’extérieur de la poêle. Saisir les filets mignons et les retourner afin de les griller de chaque côté. Chauffer les assiettes et servir rapidement. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 8 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Filet mignon de porc aux cèpes. Mon vin préféré pour cette recette Cote de Brouilly Cépage Gamay Température entre 15° et 18° un beau cèpes Brosser les cèpes Couper les cèpes Ficeler le mignons Trancher le mignon Parer le mignon Saisir échalotes et persil Saisir les cèpes Laisser évaporer l’eau Zoom CèpesFilet mignon de porcjambon cru

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