LesHautes Mers, le paradis naval de l'île d'Yeu Sur l'île d'Yeu, cet hôtel est le seul ouvrant sur la mer. L'adresse se déploie en nuances de bleu dans un esprit résolument marin. Aprèsla Provence et le Sud-Ouest, Les Domaines de Fontenille ont ouvert un huitième hôtel, cette fois sur l'île d'Yeu, une des plus belles de la SnackMartin: Sourire ! - consultez 435 avis de voyageurs, 64 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Île d'Yeu, France sur Tripadvisor. Leterrain se situe près de la plage de Ker Chalon à l’Ile d’Yeu. Les clients souhaitaient pouvoir accueillir toute leur famille pendant les vacances d’un côté, mais garder une certaine indépendance de l’autre. Type de Projet. Conception d’une maison individuelle neuve . Localisation. Ile d’Yeu (85) Superficie. 120m² . Missions réalisées. Esquisse, avant-projet. La Inspirédes cultures Sablaises, bretonnes et de L’Ile d’Yeu, Les Patagos vous accueille dans une ambiance conviviale. Coquillages de saisons, poissons frais de la criée, galettes originales et crêpes gourmandes sont au menu. Vue sur les bateaux du port de plaisance. Du 24/02 au 06/07, et du 01/09 au 15/11, fermé lundi soir, mardi soir, et mercredi. Du 07/07 au Ladeuxième édition du festival culinaire Goûts uniques faisait escale à l’île d’Yeu dimanche. Avec au menu des plats issus exclusivement de produits locaux. buYayJ3. Poisson, coquillages, fruits de mer, je suis tombée dans la marmite quand j’étais petite, normal avec un papa fin pêcheur amateur. Quand j’ai vu sur l’étal de mon poissonnier habituel de superbes patagos, ces fameux coquillages fort réputés à l’Ile d’Yeu, je n’ai pas pu résister. Les patagos sont des petits coquillages de forme plate, on les appelle aussi Vénus. On en pêche beaucoup sur l’Île d’Yeu, mais aussi à Noirmoutier. J’avais voulu en ramener lors de mon dernier périple sur l’île, mais en fin de journée, au moment de prendre le bateau, il n’en restait plus !Là j’ai sauté sur l’occasion de me faire plaisir – il n’y a que moi qui aime les fruits de mer et coquillages à la maison, alors que, c’est un comble, mon mari en pêche mais refuse de les manger ! La recette a été improvisée, avec quelques courgettes qui restaient au jardin, et des bâtons de réglisse dans le placard qui menaçaient de devenir obsolètes. INGREDIENTS 1 kg de patagos ou vénus, 1 grosse courgette, 4 bâtons de réglisse 1 échalote, 1 gousse d’ail. 1 cuillère à café de curcuma, huile d’olive, 20 cl de crème fraîche épaisse, le jus d’une orange, le jus d’un citron vert, les zestes du citron vert, sel, poivre. PREPARATION 2 ou 3 heures avant de préparer les patagos, commencez par faire chauffer à feu doux la crème fraîche, ne faites surtout pas bouillir, et mettez-y à infuser les batons de réglisse, laissez sur feu doux 2-3 minutes puis éteignez le feu, couvrer et réservez à température ambiante. Rincez les patagos dans plusieurs eaux. Prélevez les zestes du citron vert. Pressez l’orange et le citron vert pour en extraire le jus. Réservez. Dans une grande sauteuse, faites légèrement chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’échalote ciselée. Remuez juste le temps que l’échalote blondisse. Pelez partiellement la courgette, coupez-la en deux, enlevez les graines au centre, puis découpez-la en tout petits dés. Ajoutez ces dés dans la poêle avec l’échalote, continuez à remuer pendant 5 minutes en retournant régulièrement les dés de courgette puis ajoutez d’un coup les patagos, les zestes et les jus d’orange et de citron, l’ail haché. Faites ouvrir à feu vif, quand ils sont pratiquement tous ouverts, au bout de 3/4 minutes, ajoutez la crème infusée ainsi que les batons, baissez le feu et laissez encore quelques minutes 3 ou 4 minutes suffisent, car s’ils sont trop cuits, comme tous les coquillages, ils deviennent caoutchouteux et beaucoup moins bons. Pour servir, enlevez les bâtons de réglisse et dégustez, c’est un délice, je m’en serais léché les doigts de la pêche aux patagos de l’Île d’Yeu grâce à cet article réalisé par le magazine Racines. CLIC ICI Longtemps premier port thonier de la côte atlantique, l’Ile d’Yeu voue encore à la pêche une place active. On trouve sur ses quais bar, baudroie, sole, merlu ainsi que crustacés et mollusques. Le port compte un bassin à flots de 150 mètres de quai de débarquement des produits de la pêche avec cinq grues. L’île se distingue par une pêche diversifiée, avec une dominante de navires polyvalents. La majeure partie de la flotte est constituée de fileyeurs, palangriers, caseyeurs soit 9 navires qui pratiquent la pêche au large et 16 la pêche côtière. Les principales espèces débarquées avec les volumes en tonnes en 2018 Merlu 1700 t Baudroie lotte 260 t Sole 205 t Bar 107 t Thon rouge 105 t Lieu jaune 80 t Ces six espèces de poissons ont constitué en 2018 80% des volumes débarqués, mais 90% de la valeur totale qui a été de 13 M €. Les autres espèces sont le maigre, la dorade, le turbot. Les moules, les patagos vénus chambrière participent également à l’activité de pêche côtière insulaire. Les recettes Spécialité culinaire de l’île d’Yeu, ce coquillage que l’on ne pêche que là-bas est prisé pour sa chair iodée et tendre. La fondatrice des éditions de l’Epure le cuisine avec une chapelure, selon une recette locale. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 10-15 min Difficulté très facile Ingrédients pour 4 personnes 2,5 kg de patagos à l’île d’Yeu ou de palourdes ailleurs30 g de beurre demi-sel1 gros oignon blanc émincé1 gousse d’ail écrasée1 verre de vin blanc sec250 g de crème fraîche50 g de chapelure1/2 botte de persil plateffeuillé et ciselépoivre noir du moulin Etape 1 la préparation des coquillages Faire dégorger les coquillages pendant au moins 2 heures dans un grand volume d’eau froide salée, pour retirer tout le sable. Renouveler l’eau deux ou trois fois jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement claire puis égoutter. Etape 2 la cuisson Dans une grande sauteuse sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon émincé sans coloration. Ajouter l’ail, monter à feu vif et jeter les coquillages dans la sauteuse, en mouillant aussitôt avec le vin blanc, remuer et couvrir. Etape 3 la chapelure Dès que tous les coquillages sont ouverts cela prend quelques minutes, baisser à feu moyen, ajouter la crème, remuer. Ajouter la chapelure et le persil, remuer à nouveau. Laisser encore 1 minute sur le feu pour que la chapelure épaississe un peu, poivrer et servir aussitôt. Un mollusque bien iodé, charnu et tendre Fondatrice d’une maison d’édition destinée aux gourmands, les éditions de l’Épure, Sabine Bucquet-Grenet a un faible pour l’île d’Yeu et ses fameux patagos, coquillages que l’on ne trouve que sur place. Sa famille y partait régulièrement en vacances, en camping ou bien chez l’habitant dont M. et Mme Ploquin, un vieux couple résidant à Saint-Sauveur avant d’y acheter un terrain. Seuls trois bateaux islais sont autorisés à pêcher les patagos, en quantités très limitées, et seulement d’avril à octobre, explique-t-elle. Ce sont des mollusques bivalves qui ressemblent à des palourdes, mais à la coquille blanche et lisse et dont le corps rappelle celui des coques, bien iodé, charnu et tendre. C’est un délice dont je ne peux pas me passer. » La plupart des Islais les cuisinent simplement avec du vin, de la crème, du persil. Mais, dans ma famille, nous les préparons toujours comme Mme Ploquin nous l’a appris avec de la chapelure. » Camille Labro Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe. ANNÉE 2019 KER PATAGOS La maison Ker Patagos se situe dans le village de la Croix, près de la plage des Vieilles à l’Ile d’Yeu. L’enjeu du projet a été de s’adapter au volume du petit garage déjà présent sur la parcelle, et d’y loger un studio de vacances pour une famille de quatre personnes. Type de Projet Transformation d’un garage en maison individuelle – rénovation écologique Localisation Ile d’Yeu 85 Missions réalisées Mission complète Chantier prévu en septembre 2019 De nouvelles baies sont créées sur la façade Est, et la porte de garage est remplacée par une large baie au Sud, s’ouvrant sur la terrasse, très généreuse. La belle hauteur sous plafond permet de créer une mezzanine pour le couchage des enfants, et une petite chambre est aménagée côté Nord, pour les parents. Un muret côté venelle est créé pour intimiser la terrasse. L’ensemble du projet est isolé avec de la laine de bois afin d’optimiser le confort en été et de minimiser l’impact environnemental du projet. Projet PrécédentVilla à Ker Chalon Projet SuivantMaison Potiron Les spécialités locales sont nombreuses sur l’île d’Yeu. L’île a d’ailleurs lancé sa propre marque Les Produits de L'Île-d'Yeu. L’île a d’ailleurs lancé sa propre marque que l’on retrouve sur les marchés ou dans les boutiques spécialisées. Les recettes traditionnelles se transmettent depuis des générations pour le plaisir des gourmands. Les Produits de L'Île-d'Yeu La marque Les Produits de L'Île-d'Yeu » a été créée en 2012 par la commune, soucieuse de mettre en avant et de valoriser le travail des hommes et des femmes vivant à l’année sur l’île d’Yeu. Territoire de production et de création, l’île d’Yeu ne compte pas moins d’une vingtaine de producteurs et artisans qui peuvent aujourd’hui apposer la marque sur leurs créations. Ne partez pas sans avoir goûté, testé, acheté l’un des nombreux produits que vous pourrez retrouver sur le marché, à la Fabrique collectif d’artistes, ou tout simplement dans leurs petites boutiques. Télécharger la brochure des Produits de l'Ile d'Yeu Les marchés de l’île d’Yeu Le marché de Port-Joinville est un incontournable pour tous les gourmands et gourmets et les amateurs des savoir-faire de nos artisans. Ouvert toute l'année, les matins, lL’ambiance y est conviviale. Les stands colorés font partie du décor avec, en toile de fond, le port et le va-et-vient des bateaux de pêche, de plaisance et de voyageurs. En juillet-août, les matins vous pourrez profiter du petit marché de Saint-Sauveur, sur la place de l’église. Les traditions culinaires Gâteaux et saveurs sucrées Grâce au cabotage, les marins de l'île d'Yeu rapportaient de Bordeaux des produits rares tels que le pruneau, la cannelle et le rhum. C'est ainsi que des recettes anciennes apportent aujourd'hui leurs saveurs exotiques dans les assiettes islaises. Si la tarte aux pruneaux, institution gastronomique de l'île, ensoleille les déjeuners dominicaux, elle demeure avant tout la tarte des noces, dessert incontournable du repas de mariage. À chaque fête, sa sucrerie... Si Pâques se réserve le fion, Mardi Gras s'accompagne de mérisses. Les betchets se dégustent toute l'année. Les produits de la mer revisités Outre les poissons, coquillages et crustacés, elle porte les fruits de nouvelles recettes. C'est par exemple à Eugène Ravalais que l'on doit le thon fumé, spécialité élaborée dans les années cinquante, reprise aux côtés du pâté et des rillettes de thon par les charcutiers. Si de nouveaux produits voient régulièrement le jour dans leur vitrine, les recettes sont largement inspirées de tradition. Boudin et pâté de thon aux pruneaux, espadon fumé, soupe de poissons... Cuisinières averties, préparant petits plats et conserves pour leurs maris partant en mer, les islaises semblent avoir transmis leur savoir-faire à l'île toute entière. A ne pas manquer les patagos, délicieux et fins coquillages nageant, tout chauds, dans la crème et aillés à souhait. A ce jour, trois petits navires sont autorisés à pratiquer cette pêche dans le plus grand respect de la ressource. Celle-ci est ouverte en mai, fermée en juin, puis réouverte de juillet à septembre. La tarte aux pruneaux Les Betchet Confitures Fruits et légumes Les recettes de cuisine incontournables La salade d'araignée Présente autrefois dans tous les menus des mariages, cette salade était le premier plat d'une longue série. Ingrédients araignées de mer, œufs durs, tomates, salade, persil haché, échalotes, huile, vinaigre. Recette Cuire les araignées de mer dans un court bouillon pendant 20 minutes. Les décortiquer ensuite très soigneusement et mettre la chair à gonfler dans l'huile pendant 2 heures. Égoutter et ajouter le vinaigre, l'échalote, le persil haché. Présenter sur une feuille de salade avec les œufs durs et les tomates. Le boudin blanc aux pruneaux Les pruneaux entrent dans la composition de nombreux plats islais. En charcuterie, ils apportent une saveur sucrée-salée inhabituelle. Ingrédients 500 g de poitrine de porc fraîche, 200 g de veau, 500 g de pruneaux, 3 œufs, 1/2 litre de lait, crème fraiche, 1 gros oignon, sel, poivre, persil, feuilles de bettes, crépine, cannelle. Recette Faire fondre l'oignon dans l'huile. Ébouillanter les feuilles de bettes puis les hacher avec la viande. Mélanger tous les ingrédients. Bourrer la crêpine. Placer le boudin obtenu dans un plat beurré et faire cuire au four pendant 2 heures. Ce plat se déguste froid. Le fricot en fou appelé également "le rata" C'est le plat traditionnel du dimanche. Il était autrefois préparé le samedi pour être cuit dans le four du boulanger toute la nuit et récupéré après la messe du dimanche matin. Ingrédients jarret de porc ou pieds et oreilles de cochon, oignons, carottes, pommes de terre, bouquet garni, sel, poivre, poireaux facultatif. Recette Couper les oignons en rondelles, les poser au fond d'un faitout. Ajouter les morceaux de viande, les carottes et les pommes de terre coupées, le sel, le poivre et le bouquet garni. Recouvrir d'eau, faire mijoter au moins 14 heures. Surveiller la cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire. La tarte aux pruneaux Autrefois les familles des mariés offraient une tarte aux pruneaux aux personnes amis, famille éloignée... qu'ils n'avaient pu inviter au mariage de leur enfant. Recette Mettre la veille 500 g de pruneaux à tremper avec de la cannelle. Faire cuire, le lendemain, les pruneaux dans de l’eau. Les dénoyauter et ajouter 400g de sucre et du rhum. Mélanger et mouliner. Étaler la pâte. Replier en trois en posant sur chaque pli du beurre salé. Tourner la pâte d’un quart de tour et continuer à plier en trois en incorporant du beurre. La quantité de beurre utilisée doit être de 250 g. Diviser la pâte en quatre et en prendre une partie. L’étaler et la poser sur une assiette. Découper la pâte autour de l’assiette en laissant un large bord. Replier ce bord en le roulant sur lui-même et en passant à chaque fois sur le repli précédent. Puis remplir l’intérieur de la tarte avec la confiture de pruneaux. Préparer ainsi les trois autres tartes. Avec le reste de la pâte, fabriquer des bandes de 1 cm de large à poser sur la confiture. Avec un pinceau, étaler sur la pâte un mélange d’eau et de jaune d’œuf pour faire dorer. Mettre au four très chaud pendant au moins une demi-heure.

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